Siapa sangka, superfood merakyat ini hadir dalam berbagai varian rasa dan manfaat, memanfaatkan kekayaan biji-bijian lokal Gunungkidul.
KUPASS.COM – Tempe, sang penyelamat gizi yang ramah di kantong, memang tak pernah absen dari meja makan masyarakat Indonesia. Namun, tahukah Anda bahwa kekayaan tempe tidak hanya terbatas pada olahan kedelai saja? Di Gunungkidul, Anda bisa menemukan berbagai jenis tempe unik yang terbuat dari biji-bijian lokal dengan cita rasa dan manfaat yang berbeda.
Mari kita intip beberapa varian tempe menarik yang menjadi ciri khas Gunungkidul:
1. Tempe Manding (Tempe Mlanding)
- Bahan Baku: Biji lamtoro atau biji manding.
- Karakteristik: Ukurannya kecil-kecil, teksturnya lembut, dan rasanya khas.
- Keunggulan Gizi: Kaya akan vitamin B12 dan kalsium, sangat baik untuk menjaga kesehatan tulang. Biji mlanding, yang juga dikenal sebagai petai cina, memberikan sentuhan rasa yang unik pada tempe ini.
2. Tempe Benguk
- Bahan Baku: Biji benguk, yang termasuk dalam keluarga kacang koro.
- Karakteristik: Ukurannya lebih besar dari kedelai, teksturnya padat, dan warnanya cenderung lebih gelap, cokelat kehitaman.
- Keunggulan Rasa: Memiliki cita rasa yang lebih “berat” dan mengenyangkan, sering menjadi alternatif bagi yang mencari variasi dari tempe kedelai.
3. Tempe Gude
- Bahan Baku: Kacang gude yang berwarna ungu kehitaman.
- Karakteristik: Warnanya yang pekat cenderung hitam menjadi ciri khasnya. Kacang gude, yang juga dikenal sebagai kacang bali atau pigeon pea, memberikan rasa yang sedikit berbeda.
- Keunggulan Gizi: Sarat akan nutrisi penting seperti fosfor, magnesium, dan dipercaya mengandung antioksidan tinggi yang melindungi tubuh dari radikal bebas berkat warna ungunya.
Keberagaman tempe di Gunungkidul ini menunjukkan kekayaan sumber daya alam lokal yang dapat diolah menjadi pangan bergizi tinggi. Selain lezat dan terjangkau, berbagai varian tempe ini sangat layak untuk terus dikembangkan dan dikenalkan lebih luas sebagai bagian dari khazanah kuliner Indonesia. Jadi, jangan ragu untuk mencoba keunikan rasa dan manfaat dari berbagai jenis tempe khas Gunungkidul ini!
