Lebih dari sekadar lauk sehari-hari, tempe di Gunungkidul bertransformasi menjadi hidangan istimewa yang wajib Anda coba. Dari sayur pedas hingga camilan gurih, semuanya menggugah selera!
KUPASS.COM – Kabupaten Gunungkidul, yang terkenal dengan lanskap karstnya yang unik dan garis pantai yang memukau, ternyata juga menyimpan kekayaan kuliner yang tak kalah menarik. Salah satu bintangnya adalah tempe, yang diolah dengan berbagai cara kreatif menjadi hidangan lezat warisan turun-temurun.
Jika Anda selama ini hanya mengenal tempe goreng, bersiaplah untuk terkejut! Inilah 5 olahan tempe khas Gunungkidul yang akan membuat Anda jatuh cinta:
1. Sayur Lombok Ijo: Kelezatan Tempe dalam Kuah Pedas Santan
Inilah ikon kuliner Gunungkidul yang selalu diburu wisatawan maupun warga lokal. Meskipun namanya “sayur lombok ijo” (sayur cabai hijau), isian utamanya yang tak boleh dilewatkan adalah tempe. Tempe yang diiris dadu berpadu sempurna dengan kuah santan pedas yang kaya rempah. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis, sangat cocok disantap dengan nasi hangat.
2. Oseng-Oseng Tempe Gunungkidul: Tipis, Pedas, dan Selalu Ditunggu di Hajatan
Tumis tempe khas Gunungkidul ini berbeda dari oseng tempe biasanya. Irisan tempenya yang sangat tipis ditumis dengan cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan bumbu-bumbu lainnya. Rasanya yang pedas menggigit dan gurih menjadikan hidangan ini selalu hadir dan dinantikan dalam berbagai acara syukuran, seperti pernikahan.
3. Mendoan: Primadona Angkringan dan Teman Setia Sambel Bawang
Tempe yang diiris tipis, dicelupkan ke dalam adonan tepung yang gurih, lalu digoreng setengah matang hingga lembek (mendo), inilah mendoan. Begitu populernya, hampir setiap warung soto, angkringan, dan warung nasi rames di Gunungkidul pasti menyediakannya. Mendoan bahkan memiliki “ritual” tersendiri, yaitu disantap bersama sambal bawang dan teh hangat (wedangan), menciptakan perpaduan rasa yang tak terlupakan.
4. Sambal Tempe Kemangi: Pedasnya Nampol, Aromanya Menggoda
Bagi pecinta pedas, sambal tempe kemangi adalah pilihan yang tepat. Tempe yang digoreng atau dibakar kemudian diulek kasar bersama cabai, bawang, terasi, dan daun kemangi yang aromanya khas. Sambal ini bukan hanya pedas, tetapi juga kaya akan rasa dan aroma yang menyegarkan, sangat cocok disantap dengan nasi hangat dan lauk lainnya.
5. Perkedel Tempe: Olahan Kreatif yang Sarat Gizi
Meskipun proses pembuatannya sedikit lebih panjang, perkedel tempe adalah cara lain yang lezat dan bergizi untuk menikmati tempe. Tempe yang dikukus atau digoreng kemudian dihaluskan dan dicampur dengan bumbu-bumbu serta irisan daun bawang, lalu dibentuk bulat dan digoreng. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut menjadikannya lauk pendamping yang sempurna.
Nah, itulah beberapa kreasi olahan tempe yang bisa Anda temui dan coba di Gunungkidul. Kalau Anda sendiri, bagaimana cara paling favorit Anda menikmati tempe? Bagikan di kolom komentar, ya!
